I. Cấu tạo phân tử và tính chất vật lí

Acetic acid có công thức phân tử C₂H₄O₂ và có công thức cấu tạo:

 

Công thức cấu tạo thu gọn: CH₃ – COOH hoặc CH₃COOH

Ở điều kiện thường, acetic acid là chất lỏng, không màu, vị chua, tan vô hạn trong nước, sôi ở 118^oC và có khối lượng riêng là 1,05 gam/cm³ ở 20^oC.

II. Tính chất hóa học

1. Tính acid

Acetic acid phản ứng được với các base, oxide base, muối carbonate và nhiều kim loại tạo ra muối acetate.Ví dụ:

CH₃COOH + NaOH \( \to \) CH₃COONa + H₂O

2CH₃COOH + CuO \( \to \)(CH₃COO)₂Cu + H₂O

2CH₃COOH + Zn \( \to \)(CH₃COO)₂Zn + H₂

2CH₃COOH + CaCO₃ \( \to \) (CH₃COO)₂Ca + CO₂ + H₂O

2. Tác dụng với alcohol tạo thành ester (phản ứng ester hóa)

Acetic acid phản ứng với ethylic alcohol tạo thành ester và nước theo phản ứng:

 

Phản ứng giữa acetic acid và ethylic alcohol tạo ra ester thuộc loại phản ứng ester hóa

3. Phản ứng cháy

Acetic acid cháy trong khí oxygen tạo thành khí carbon dioxide và hơi nước:

 

IV. Điều chế

Acetic acid dùng để sản xuất giấm được điều chế từ ethylic alcohol loãng bằng phương pháp lên men giấm

 

V. Ứng dụng

Acetic acid là một trong những hóa chất được sử dụng phổ biến trong công nghiệp và đời sống. acetic acid được sử dụng nhiều trong công nghiệp thực phẩm, dùng làm nguyên liệu đầu để sản xuất nhiều sản phẩm khác nhau như dược phẩm, phẩm nhuộm, tơ nhân tạo, chất dẻo,…

 

 SƠ ĐỒ TƯ DUY