Nam Bộ có nhiều món ăn độc đáo, nhưng phổ biến vẫn là món bún. Bún được chế biến nhiều món ăn đa dạng về hình thức, phong phú về chất lượng như: bún thịt xào, bún nem bì, bún cà ri,𒅌🌱 bún riêu cua, bún nước lèo, bún mắm..♏. được mọi người ưa thích, từ giới bình dân cho đến kẻ giàu sang phú quý, nhưng hấp dẫn vẫn là món bún mắm.

Ở Trà Vinh, Sóc Trăng, bún mắm có tiếng là ngon. Ngon từ sợi bún nhỏ nhắn, tròn trị💎a, d🐼ài mềm mại đến nước lèo, chất mắm. Cách nấu bún mắm ở đây được thêm thắt đôi chút cho hợp khẩu vị của người ăn. Từ đó bún mắm tự dưng được mọi người xem như mó♊n ăn "đặc trưng" của đồng bằng Tây Nam Bộ.

Nước 🦹lèo theo cách gọi chung được nấu chuyên nghiệp cho là đúng "gu" là không dùng bột ngọt và đường, chỉ cốt lấy chất ngọt từ con cá lóc, xương heo cùng chất "tinh tuý" ở loại mắm sặc đồng, miệt Cà Mau, thường gọi là mắm trở c⛄ó mùi nặng đặc biệt. Mắm nấu sôi cho cá rã ra, lọc mắm qua rây lấy nước, bỏ xương. Cá lóc làm s✅ạch c𓆉ắt thành khúc, cùng xương heo thả rong nước lèo. Cá chín vớt ra, xắt thành từng miếng nജhỏ dài chừng ngón tay. Còn đầu cá no tròn, đùm ruột gan 💖mỡ béo ngậy được xếp chồng lên trong đĩa bàn lớn, chưng cho "bắt mắt". Cặp trứng cá vàng ruộm bỏ trở lại nồi, dùng "dá" khoả đều cho trứng nổi lên trên mặt, cùng sả băm nhuyễn, nấm rơm búp, tép mỡ óng ánh lềnh bềnh càng tăng thêm chất lượng nồi nước lèo.

Khi ăn nồi nước lèo sôi ngùn ngụt được chan vào tô bún cho ngập nước, dùng "dá"ꦦ chặn bún lại cho nước đổ trở lại nồi, đó là cách làm cho cọng bún mềm và nóng. Sau đó xếp từng miếng cá, lát thịt ba dọi, vài con tép bạc bên trên, kèm 💮theo rau thơm, giá sống, bắp c🔯huối, rau muống chẻ nhỏ, nước mắm ớt nguyên chất, nếu thích vắt thêm tí chanh. Công🍬 đoạn cuối cùng là han nước l꧒èo lại lần thứ hai. Tô bún mắm đã 🌊đầy đủ sẵn sàng mời khách . Chưa hết, khách yê💦u cầu thêm cục xương heo hay cái đầu cá, đùm ruột béo ngậy, ﷽người bán cũng không từ chối, chỉ cần tính thêm tiền!

Trích: ufa999.cc