Nam Bộ có nhiều món ăn độc đáo, nhưng phổ biến vẫn là món bún. Bún được chế biến nhiều món ăn đa dạng về hình thức, phong phú về chất lượng như: bún thịt xào, bún nem bì, bún cà ri, bún riêu cไua, bún nước lèo, bún mắm... được mọi 🍬người ưa thích, từ giới bình dân cho đến kẻ giàu sang phú quý, nhưng hấp dẫn vẫn là món bún mắm.

Ở Trà Vinh, Sóc Trăng, bún mắm có tiếng là ngon. Ngon từ sợi bún nhỏ nhắn, tròn trịa, dài mềm mạ༒i đến nước lèo, chất mắ🦄m. Cách nấu bún mắm ở đây được thêm thắt đôi chút cho hợp khẩu vị của người ăn. Từ đó bún mắm t⛦ự dưng được mọi người xem như món ăn "đặc trưng" của𝔍 đồng bằng Tây Nam Bộ.

Nước lèo theo cách gọi chu♈ng được🎶 nấu chuyên nghiệp cho là đúng "gu" là không dùng bột ngọt và đường, chỉ cốt lấy chất ngọt từ con cá lóc, xương heo cùng chất "tinh tuý" ở loại mắm sặc đồng, miệt Cà Mau, thường gọi là mắm trở có mùi nặng đặc biệt. Mắm nấu sôi cho cá rã ra,😼 lọc mắm qua rây lấy nước, bỏ xương. Cá lóc làm🍌 sạch c𝄹ắt thành khúc, cùng xương heo thả rong nước lèo. Cá chín vớt ra, xắt th🤪ành từng miếng nhỏ dài chừng ngón tay. Còn đầu 🌞cá no tròn, đùm ruột gan mỡ béo ngậy được xếp chồng lên trong đĩa bàn lớn, chưng cho "bắt mắt". Cặp trứng cá vàng ruộm bỏ trở lại nồi, dùng "dá" khoả đều cho trứng nổi lên trên mặt, cùng sả băm nhuyễn, nấm rơm búp, tép mỡ óng ánh lềnh bềnh càng tăng thêm chất lượng nồi nước lèo.

Khi ăn nồi nước lèo sôi ngùn ngụt được chan vào tô bún cho ngập nước, dùng "dá" chặn bún𓄧 lại cho nước đổ trở lại nồi, đó là cách làm cho cọng bún mềm và nóng. Sau đó xếp từng miếng cá, lát thịt ba dọi, vài con tép bạc bên trên, kèm theo rau thơm, giá sống, bắp chuố🅘i, rau muống chẻ nhỏ, nước mắm ớt nguyên chất, nếu th𝕴ích vắt thêm tí chanh. Công đoạn cuối cùng là han nước lèo lại 🎃lần thứ hai. Tô bún mắm đã đầy đủ sẵn sàng mời khách . Chưa hết𝔍, khách yêu cầu thêm cục xương heo hay cái đầu cá, đùm ruột béo n📖🦄gậy, người bán cũng không từ chối, chỉ cần tính thêm tiền!

Trích: ufa999.cc